Ginza×CSR・CSV Vol.35 銀座夏野

豊かさとは何か、問い続ける存在に

• ─ 箸を伝える書籍も出版されていますね。
• そうですね。僕が師匠と仰ぐ、今は亡き山田政義さんという職人さんがいるのですが、『自分の箸と出会うため -おはしのおはなし』（WAVE出版）は山田さんへの尊敬の念を表現したものとも言えます。
  
  木を伐り倒して丸太をつくるところから全部一人でやれる、本当に人間国宝のような方でしたね。家にも泊めてもらっていろいろ教えてもらいましたが、こういう人は二度と現れないのではないかと思っています。
  
  山田さんの箸は、正直曖昧で、形にもばらつきがあったりします。そういったものは画一的なものを要求される今の商業的規定には合わないのですが、クラフト的な感覚からすると手作り感があってとてもいいんですよね。それに使いやすい。

• うちは漆器も扱っているのですが、箸も漆器もいいものだから売れるというわけではありません。漆器は高いと皆さんおっしゃいますが、とても丈夫で、塗りなおせば百年でも使えます。実際はかなりエコロジーなのですよね。

• 日本人って、食器が自分に帰属していると感じるちょっと不思議な民族です。家族の中で、これは誰のお箸、お茶碗というのが決まってますよね。それって世界的にも珍しい。
  
  それに、日本の食器文化ってすごいのです。先ず、形が豊富。装飾も豊富ですし、これだけ全国に産地もあって、相当レベルが高いのです。
  
  ところが今は、家庭のご飯がどんどん脆弱になっています。外食産業が充実していますし、家での食事の時間があまり取れていない。僕は、人が豊かに生きていくためには、家庭での食生活の影響がとても大きいと思うのです。特別いい食材でなくても、手間暇かけて準備しているものは美味しい。
  
  箸づくりの職人さんのところに行って、そこのおかみさんがつくってくれた食べ物って、本当にうまい。「こんなのその辺のものでつくったのよ」なんて言うんですけどね。
  
  食生活次第で人生の豊かさは変わりますし、食器は家庭での食を楽しく豊かにするためにあると思います。特に子どもへの影響は大きいです。
  
  こども箸・和食器専門店「小夏」では、名入れの食器を提供していますが、「あなたのものだよ」ということを伝え、ものを大事にするきっかけにしてほしいという思いもあります。

歩いて過ごすまち銀座の時とともに

• ─ 銀座への想いを改めてお聞かせください。
• 「銀ブラ」という言葉に集約されているように、銀座はぶらぶらと歩きまわることのできるまちですよね。
  
  碁盤の目のように道が走っていて、それぞれの通りや路地には専門店や商店がたくさんあってどれも個性がある。長く続いている店というのは、実際に足を運んだり商品を使ってみたりすると、続いている理由がよく分かります。
  
  僕は100年続く箸屋をつくりたいと思っています。老舗と呼ばれる店のほとんどは、食べものにまつわる商いをしているのですよね。和菓子や酒造メーカーですとか。
  
  食文化は、大事だからこそ残ると思うのです。日本人が箸を使わなくなることはないでしょう。
  
  一方で、漆の器のような古くからあるいいものはなかなか売れなくなってきているのも事実です。愛着を持って長く使うというのは素敵な行為のはずですし、箸や器はこれからの社会に大事なものを教えてくれるひとつの道具がします。そういったものを、この銀座から長く伝えていきたいです。