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大住 一诚×高嶋 佐知子

GINZA CONNECTIVE VOL.35

大住 一诚×高嶋 佐知子

2014.08.11

小提琴演奏家高嶋知佐子系列访谈录之银座人。对于高嶋女士来说,无论是工作方面还是个人方面,银座都是寄托了很多感情的一条街。有着这样背景的高嶋女士将邀请不同的嘉宾就银座的各个方面进行深入对谈。今天邀请的嘉宾是银座久负盛名的老牌夜总会“白玫瑰”的董事长——大住一诚先生。

创业83年,战前延续至今的正统派夜总会

高嶋女士
以前每次经过“白玫瑰”的时候,都不由心想这里究竟是什么样的店啊。从外面看洋溢着昭和时代的气息,这恐怕在银座中也是独树一帜的吧。
大住先生
“白玫瑰”自1931年(昭和6年)创业以来,今年已经是第83个年头了,很多顾客都是因为感怀往昔的氛围而来到我们店的。
高嶋女士
从战前就开始经营,那历史可相当长了啊。
大住先生
我的祖父母来自广岛,当时他们搬到东京后开始经营“一杯饭屋”,就是在米饭上添加一些辅菜的简单小饭馆,创业就从这里开始了。当时好像我祖父母蒸米饭特别讲究,还在大赛上获过第一名。然后饭馆生意兴隆起来,也是机缘巧合,后来就逐渐拉开了“白玫瑰”的历史,当时的“白玫瑰”只有现在店面的四分之一。
高嶋女士
真是太厉害了!我没怎么去过女性待客的店,这里其实就是夜总会吧。原来以前就有这样的店啊。
大住先生
是的,这里是留存着昔日怀旧氛围的为数不多的正统派夜总会之一,创业时被称作“咖啡厅”。

当时的咖啡厅是以喝酒为主流的。所以,现在偶尔不经意看到的诸如“纯饮茶”这样的招牌是在告诉路人,这个店不是喝酒的地方,而是喝咖啡的地方,就是受当时影响的。

随着时代的发展,咖啡厅逐渐开始雇佣经过严格挑选的模样可爱的服务员,名称也变为了“打工沙龙”。然后逐渐演变成了和心仪的女性聊天的夜总会这种形式。
高嶋女士
咦!这也就是现在我们说的“女仆咖啡厅”之类的店吧?
大住先生
比较类似(笑)。昭和初期,约会的场所比较少,所以产生了咖啡厅和“打工沙龙”这样的一种娱乐方式。顺应时代的潮流,这家店也就应运而生了。

白玫瑰

登记在册240名。与邻家女孩般的女招待聊家乡

高嶋女士
大约有多少女性在这里工作啊?
大住先生
现在大约有240名登录在册,每天出勤的大约有100名。
高嶋女士
这么多?!真让人吃惊啊。
大住先生
是啊。大多是20多岁的女孩子,经常有人管我叫女子高中的校长呢(笑)。
高嶋女士
要管理这么多人,也相当厉害呢。我现在在编排“12位小提琴手”这样的音乐活动,仅仅要把12个人拧成一股绳有时也束手无措呢(笑)。
大住先生
您看见贴在外墙上的日本地图了吗?我们把登录在册的女孩子名字贴在日本地图上面。在银座,有很多来自日本各地的顾客,让来自同一地方的女孩子和客人聊天的话,客人就会感到很舒服自在,这个模式来自我父亲的想法。
高嶋女士
您这个店充分发挥了邻家女孩的优势啊。
大住先生
是的,在这里专业女招待很少,几乎都是第一次当女招待的女孩子。大家用自己的方言聊家乡的料理、当地的节日祭典,气氛是很融洽的。招牌上写着这么一句广告语“邻家女孩,男人受宠,成年人的游乐园”。
高嶋女士
真有趣啊(笑)。那么,女招待的聘用标准是什么呢?
大住先生
纯洁干净、姿态好。
高嶋女士
要这么说的话我有信心哦!我可是有好多漂亮裙子哦,我也可以当女招待吗?(笑)
大住先生
当然了。请一定来体验一天当女招待的感觉吧。
高嶋女士
到了我这个年龄,还能被叫一声女招待,真是让人高兴呢。而且还能挣钱,我想试试啊(笑)。

客人中有名人吗?
大住先生
有的。有好多名人来过。还有作家在这里等待直木奖的结果公布呢。
高嶋女士
哦!原来在这个空间里镌刻着各种各样的历史时刻呢。

白玫瑰外墙上的日本地图

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