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高桥 隆太×高嶋 知佐子

GINZA CONNECTIVE VOL.34

高桥 隆太×高嶋 知佐子

2014.07.09

小提琴演奏家高嶋知佐子系列访谈录之银座人。对于高嶋女士来说,无论是工作方面还是个人方面,银座都是寄托了很多感情的一条街。有着这样背景的高嶋女士将邀请不同的嘉宾就银座的各个方面进行深入对谈。本期我们邀请的是以银座为中心扩展店铺经营的筷子专卖店“银座夏野”的店主——高桥隆太先生。

在银座开店是父亲多年以来的梦想

高嶋女士
其实,我们家就有很多“银座夏野”的筷子和餐具哦!
高桥先生
真的吗? 那真是太谢谢了!
高嶋女士
说到筷子专卖店,好像原来就只有“银座夏野”在做吧。
高桥先生
是的。1999年创业当初,所谓的筷子专卖店在全国范围内也就只有2家。银座就只有我们一家,整个东京都内应该也没有其他店了。
高嶋女士
哇!好厉害。当初创业的契机是什么呢?
高桥先生
其实是在家族会议上决定的(笑)。在银座开店是父亲多年以来的梦想。父亲原来是在教育系统工作的,我自己则是在IT企业里上班,正好我们在同一时期办了退职。于是,我、父亲还有母亲,我们三个人就说起来是不是开一个店什么的……。
高嶋女士
于是,就决定开个筷子店?
高桥先生
是的。在当初决定开店时,我们立了3个条件。1.是要在银座做;2.是要做对日本传统文化有益的买卖;3.既然在银座做,就不要做和别人一样的。
高嶋女士
看起来,所有的条件都满足了啊!很棒啊。
高桥先生
在银座开业至今要15年了,也可能是做的买卖和别人不一样吧,银座的人们非常热情地接纳了我们,我们也和大家相处得非常好。

銀座夏野 本店

漆筷、木筷、象牙筷……我们经销的筷子种类有近3000种

高嶋女士
贵店的筷子有多少种类?
高桥先生
有近3000种。
高嶋女士
哇!有这么多。有什么特别推荐的筷子吗?
高桥先生
筷子的选择在于个人的喜好。在店里虽然可以让您拿着筷子试,但是毕竟没有办法用它在店里吃饭,所以客人通过实际的使用来自己找到合适的筷子乃是最好的。
高嶋女士
的确如此。
高桥先生
从用筷子将食物放入口中时的食感也能分出个人的喜好。漆筷表面光滑,像木头做的东西多少会有毛糙的触感。经漆加工后的筷子,既有木的温厚感,口中触感又好,所以有很多人喜欢。
高嶋女士
漆加工的东西,我担心会有变色和损伤,所以一直在使用上有所顾虑……
高桥先生
不用那么担心,没有问题的。漆自身具有抗菌性,良好的涂漆不仅非常卫生,而且一旦重新涂过后还能像新的一样光彩照人。
高嶋女士
高桥先生使用的是什么样的筷子呢?
高桥先生
今天我正好带来了,是这双筷子。我喜欢前面细细尖尖的那种,所以就自己设计后让人定做了一双。
高嶋女士
啊!好长呀。
高桥先生
做的长一点可以在家里显得突出一点呀(笑)。
高嶋女士
我们家夫妻两人使用的筷子,上面的颜色是不一样的。父母以前一直使用象牙筷。可能比较少见吧。
高桥先生
那是因为你们家有档次啊。
高嶋女士
哪里哪里(笑)。
高桥先生
我们也有象牙筷的。都是很正规地在政府管理下生产的。
高嶋女士
外国的顾客也很多吗?
高桥先生
是的。有中国、韩国和台湾的顾客,他们觉得日本的筷子很容易使用,所以常来购买。欧美的顾客很多都是把筷子作为日本的土特产买了带回去的。
高嶋女士
筷子可以说是一种日本的文化。各种各样种类繁多,挑选也是很有意思的。

高桥先生爱用的筷子

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