松崎宗仁×高嶋知佐子

2014.01.01

小提琴演奏家高嶋知佐子系列访谈录之银座人。对于高嶋女士来说，无论是工作方面还是个人方面，银座都是寄托了很多感情的一条街。有着这样背景的高嶋女士将邀请不同的嘉宾就银座的各个方面进行深入对谈。本期我们邀请的是从江户时代开始延续至今的老字号“银座松崎煎饼”的董事长松崎宗仁先生。

在煎饼店的2楼举办活动。谋求进行新的尝试。

高嶋女士: （正在进行访谈的）这里的2楼是点茶室，也经常举行活动吧。
松崎先生: 是的，儿子掌管后大约每月1～2次在营业结束后会举行各种活动。因为儿子是个音乐迷，所以摇滚、巴萨诺瓦和日本三弦等等各种音乐都有搞。最初因为我不喝酒，所以活动时候提供的是日式点心和茶水之类，现在有顾客提出来说好音乐需要有美酒相配才好，我们考虑今后是否可以开始提供一些香槟酒什么的。
高嶋女士: 我也是一点酒不能喝，所以明白您的心情（笑）。大楼里还经营着画廊吧。
松崎先生: 我们只是出借地方，有不少人只是为去画廊而前来银座，看起来好像蛮受欢迎的。经常会有人说这里搞个人展显得太大了，不过书法老师倒是很喜欢，经常会使用这里。
高嶋女士: 银座是各种不同类型人的集会啊。
松崎先生: 是的。另外还有很多的摄影迷。以前，《安藤奈津》这部漫画的原作者西佑治先生很喜欢拍照，经常热心地来这里摄影。2013年过世后，其回顾展也是在这里举办的。2楼的点茶室，有时会有宝冢的女演员举行粉丝俱乐部的聚会。我们有提供在三味胴上印上自己喜欢图案的定制服务，所以他们会定制印有女演员名字的三味胴，聚会时发给粉丝俱乐部的成员。
高嶋女士: 独家原创的三味胴，很不错啊！大小也正好可以用来分发，我也想要做这个！什么时候巡回演出时也拜托你们做一下哟。
松崎先生: 一定一定，静候您的吩咐。

定期举行活动的2楼点茶室

希望推进能够顾虑到周边生活人群利益的街区建设。

高嶋女士: 非常想问一下，一个有传统历史的店能够守护至今，其代代相传的“精神”是什么？
松崎先生: 呀，我们是一家煎饼店，没有什么了不起的想法啦（笑）。从奶奶那时开始，我们就被严厉要求不可偷工减料，要一张一张用心去做。从前煎饼是用手来烤制的，可能形成了一种印记吧，所以到了现在，我们对每一个客人的接待、包装等方面也都是一个一个去重视对待。
高嶋女士: 您奶奶在各个方面给出了很多教导吧。
松崎先生: 对的。要惜物，这是被奶奶教训得最多的。像端出来的东西要全部吃掉啦，不要掉饭粒啦等等。但是现在想起来，还真是感受到这些基本的原则非常重要。这样的精神我也希望能够代代相传下去。
高嶋女士: 非常了不起。那么最后想请教一下您对银座的感想。
松崎先生: 正好是在奥运会前，筑地也要迁移，现在海湾沿岸地区的高级公寓也在不断增多，银座街区也有更多的新风在吹进来。虽然曾经有过人口减少的时代，但现在近邻地区的居民数正呈现不断增加的趋势。从前银座是外来的人多，今后作为一个本地附近人群会更多访问的街区，我希望它能变得更加有趣、安心和安全。