推荐银座7家肉类料理店

2F的“肉处”是一个以桧木格子装饰的雅致空间。

始于精肉店，肉食爱好者无人不晓的老字号“银座吉泽”。在迎来创业100周年的2024年，于银座创业之地竣工了全新的自有大楼。1楼开设了精肉店，2楼和3楼则开了风格各异的肉类料理店。


2楼的“肉处”，空间明亮雅致，非常适合朋友聚会。午餐时段，这里以套餐形式轻松提供寿喜烧和牛排等美食，因此大受欢迎，常常排起长队。晚餐时段，除了承袭创业伊始的传统寿喜烧和涮涮锅之外，您还可以品尝到烤肉和蒸笼料理等全新菜品。

3楼的“肉割烹”是一个仅在晚餐时段营业的奢华空间。桧木吧台所营造出的高级感，特别适合特殊日子的晚餐，为您打造难忘的用餐体验。

2F“肉处”的“寿喜烧套餐”12,000日元（仅限晚餐时段，另加10%服务费）。附赠先付、小菜拼盘、生拌牛肉、寿喜烧、米饭、味噌汤、日式酱菜、甜点。本套餐包含生肉食材，如您不喜食用，请在预约时告知。

“银座吉泽”作为日本顶级和牛市场——“东京食肉市场”的指定批发商，其肉类甄选眼光具有毋庸置疑的公信力。由肉品鉴定师精心挑选，从肉质、脂质、血统到饲养方式，均经过细致考量，采购回来的带骨肉会经过缓慢熟成，待其鲜美达到巅峰时方才呈上，这一过程可谓倾注了无数心血与时间。其口感堪称奢华之极致。

该店所经营的均为品牌牛肉，如松阪牛、近江牛、田村牛等。而且仅使用市场上流通量仅3成的母牛。专注于稀有母牛的原因在于其脂肪的独特品质。脂肪融点低，入口即化，口感如丝般柔滑。口感醇厚，味道鲜美，余味柔和，不会给胃带来沉重感。请务必通过招牌菜单上的寿喜烧来品尝其真正价值。

3F“肉割烹”的“四季彩套餐”30,000日元（另加10%服务费）。先付、小菜、刺身、替换小菜、里脊料理、油炸料理、间菜、盖碗菜、寿喜烧、主食、甜点。本套餐包含生肉食材，如您不喜食用，请在预约时告知。


3F“肉割烹”的菜品精选上乘和牛，巧妙融入时令食材，推出无保留展现和牛极致风味的主厨套餐。您将享受到更高档次的美食体验。

主厨在眼前现场制作料理的临场感，交织成一场调动五感的特别时光。在这里，您能体验到唯有此地才能邂逅的和牛新美味。

坐落于历史悠久的银座瓦斯灯街一隅的“GINZA sima”，是一栋没有招牌的砖砌独栋小屋。仿佛只有真正了解的人才能找到这里，这种隐秘的氛围正是其魅力所在。

一踏入店内，便是一个充满温暖氛围的空间，这里陈列着店主亲自从英国采购的古董，以及精心定制的特色内饰。在追求高品质的同时，营造出如家一般舒适惬意的氛围。

店内设有正对铁板的1楼吧台座位，以及2楼环绕铁板布置椅子的包间。主厨在眼前现场制作料理的临场感，以及沉浸在料理香气与声响中愉快交谈的时光，将为您展开一段用五感品味奢华的时光。

这里提供的是日本引以为傲的高级和牛—“神户牛”。“GINZA sima”餐厅直接从神户名门/川岸牧场采购这种特殊的神户牛肉，以确保肉质的可靠性和新鲜度，始终以最佳状态呈现给顾客。

川岸牧场的神户牛是一种稀有的纯种牛，它们在卫生管理周到、无压力的环境中自由生长，甚至聆听莫扎特的音乐。在东京都内，仅有极少数店铺有售，被美食家们誉为“顶级珍品”。细腻柔软，入口即化的油脂带有甘甜与醇厚的香气，吃上一口，便能体会到其独特之处。

而且，仅选用“A5级别的母牛”进行处理，可谓极尽奢华。A5级是日本和牛分级体系中的最高评价，象征着牛肉在纹理细腻度、脂肪渗透（霜降程度）、色泽及光泽度等所有标准上都达到了极致完美，唯有满足全部严苛条件的牛肉方能获此殊荣。

在众多日本品牌牛肉中，神户牛因其稀缺性和高品质而享有顶级人气，但相应地价格也不菲。然而，“GINZA sima”的魅力之一在于，通过直接从川岸牧场采购这种特殊的神户牛，与经营同等级别神户牛的其他餐厅相比，顾客能够以更为合理的价格享受到这一美味。

【55,000日元套餐】鲟鱼子酱比较品尝 55,000日元（另加10%服务费）
・天然鱼子酱（10g）
・季节烤蔬菜 （因季节而异）
・川岸牧场产神户牛母牛菲力50g（铁板烹饪）
・川岸牧场产神户牛母牛腰肉100g（炭烤）
・新潟县“千寿”的鱼沼产越光米
・红味噌汤、日式酱菜
・甜点
・sima特制混合咖啡

本套餐除了主角神户牛之外，还融入了鱼子酱等高级食材以及时令蔬菜，精心打造出一道道让人感受四季变迁的佳肴。
此外，菜肴会以温热的器皿呈上，器皿的选择也尽显匠心。除了漆器及佐贺县唐津烧等日本传统器具外，还引入了梅森和皇家哥本哈根等欧洲名窑的器皿，进一步凸显了料理的魅力。您能享受到与葡萄酒、日本酒等酒品的完美搭配，为视觉与味觉带来丰富的美好时光。

请务必在充满日本引以为豪的待客之道的“GINZA sima”，度过一段难忘的时光。

寿喜烧（午餐）5,300日元～、（晚餐）8,000日元～。

1947年创业，在日本第一的街区——银座，始终备受喜爱的“银座兰月”是一家老字号名店，以其采用日本国内最高等级“A5级”黑毛和牛制作的菜品而闻名。

“A5级”是日本和牛分级体系中的最高评价，象征着牛肉在纹理细腻度、脂肪渗透（霜降程度）、色泽及光泽度等所有标准上都获得了最高评价，唯有满足全部严苛条件的牛肉方能获此殊荣。
此外，为了追求细腻柔软的肉质，“银座兰月”仅选用未经生育的母牛进行精心采购。母牛的脂肪融点（融化温度）较低，因此在口中能轻盈融化，呈现出不显油腻的醇和口感，这是其独特之处。

此外，通过与值得信赖的生产商签订合同，采取“整头购买”的方式，既确保了高品质，又有效控制了成本。以广受欢迎的寿喜烧为首，还有涮涮锅和牛排等多种菜品，您可尽情享受顶级的和牛美味。

特制A5级和牛雪花烧 2,000日元。附赠沙拉、米饭、味噌汤、日式酱菜。


午餐时段，为您准备了采用精选A5级和牛制作的多款菜品。汉堡、咖喱、红酒炖牛肉等，汇集了各式可轻松享用优质和牛的菜肴。

特别受欢迎的是能一次品尝到A5级和牛各个部位的“特选A5级和牛雪花烧”。和牛肉上略裹上醇厚的盐麴橙醋和橙醋2种酱汁，清爽的风味凸显出油脂的醇美，令人不忍停箸。与色彩丰富的蔬菜搭配也绝佳！　午餐时段，您也能充分领略A5级和牛的独特魅力。

店内设有3种类型的座席。除了有从大玻璃窗透入自然光、明亮开放的大厅桌位外，还设有半包间和完全独立的包间。

面向玻璃窗的半包间，最多可供4人使用。这里拥有能俯瞰银座街景的独特氛围与恰到好处的私密感，吸引着人们在观光购物之余悠然享受美食时光。
*使用半包间时，午餐时段每人收费500日元，晚餐时段每人收费1,000日元。

对于寻求更安静、更私密空间的顾客，推荐完全独立的包间。可根据人数选择4人、6人或8人包间，也可将包间连通，最多可供20人同时使用。最适合与家人或团体共进餐食。
*使用包间时，除包间费外，还需额外支付10%的服务费。
每间包间的包间费为
・4人包间：午餐时段2,000日元/晚餐时段4,000日元
・6人包间：午餐时段3,000日元/晚餐时段6,000日元
・8人包间：午餐时段5,000日元/晚餐时段10,000日元

银座站步行1分钟即达。以沉稳木纹为主调的店内，一步踏入便是铺陈着山形传统织物的温馨空间—这便是“米泽牛黄木银座店”。为您提供日本引以为傲的品牌和牛—米泽牛中最顶级的美味享受。

这家店的经营者是拥有102年历史、总店位于山形县米泽市的老字号精肉店“米泽牛黄木”。米泽牛的处理量在山形县内名列前茅，凭借多年来积累的鉴别技术赢得了高度信赖。
采购环节由社长亲自前往米泽牛带骨肉市场，对每一头牛进行直接甄选。不仅拘泥于评级数字，还细致甄别脂肪渗透、肉质紧实度乃至饲养环境，严格筛选出优质牛肉以供使用。

所提供的米泽牛仅限于未经生育的母牛。其原因是，与公牛相比，其脂肪融点较低，能享受到香气浓郁、口感柔滑的口感。入口即化，细腻而不腻的味道，令人一试难忘。通过将饲养期延长至比通常更长的33个月以上，肉质得以在瘦肉部分也充分积蓄了鲜美滋味。每尝一口，浓郁的美味便扩散开来，令人不禁笑逐颜开。

山形丰富的自然环境，也为美味贡献了一份力量。冬季严寒、夏季酷暑的寒暖交替气候，富含矿物质的融雪水，以及优质的稻秆等饲养环境，共同孕育出了无可比拟、风味醇厚的米泽牛。

寿喜烧套餐 20,000日元。除了最高级别的里脊肉芯（150g）外，还附赠先付、小菜拼盘（4种）、山形乡土冷汤、米饭、味噌汤、日式酱菜、甜点以及咖啡。

看板菜单上的寿喜烧，采用了代代相传的秘制味噌酱汁。以红味噌为基底，巧妙搭配酱油等调料特制而成的割下汤，更能凸显米泽牛肉的鲜美滋味。

此外，该店还坚持使用山形县产的调味料和食材，例如选用最高级别的“优质光姬”大米烹煮米饭，鸡蛋则采用味道浓郁的“红花蛋”，这些细节无不彰显出对品质的极致追求。

提升料理风味的酒品系列也是这家店的魅力之一。日本酒严选当地山形稀有的地方酒。特别受欢迎的名酒“十四代”，该店常年备有5～6种不同种类。以山形县产的葡萄酒为首，精选自世界各地与米泽牛肉相配的品牌。还会根据不同部位的牛肉和烹饪方式推荐相应的搭配。

店内装饰着多处米泽织艺术品，营造出高品质的空间氛围。除了餐桌席位外，还配备了可供2～12人使用的大小包间，因此也推荐注重私密空间的顾客使用。
在银座，凭借精准的鉴别技术与自然的馈赠，尽享由优质米泽牛带来的奢华美味时光。在这家集日本美学、周到款待及山形县美食于一体的餐厅，请尽情享受令人难忘的用餐体验。

银座小巷深处静静伫立的“铁板烧白屋银座亭”，是一家能在眼前欣赏主厨现场烹饪、充满临场感的铁板烧餐厅。在这里，您可以享受一场融合声音、香气与视觉的盛宴，体验一场触动五感的奢华时光。

所用食材均坚持选用日本国产，如黑毛和牛的“北萨摩牛”、鲜活伊势龙虾、日本国产活鲍鱼等，尽是严选的高级食材。在铁板上滋滋作响的烧烤声和袅袅升起的香气，更加刺激了食欲。

其中值得自豪的是，鹿儿岛县引以为傲的品牌牛肉——“北萨摩牛”。细腻的脂肪渗透，入口即化的口感，满溢的浓郁美味。这一切都将创造出在其他地方无法体验到的特别感受。

而且，在这北萨摩牛中，仅严选最高级别的“A5级”牛肉提供给顾客。可谓是奢华的极致。“A5级”是日本和牛级别中最高级别的评价。这是只授予那些在肉质、脂肪渗透、色泽等所有标准上都符合要求的牛肉的认证。

“扇”套餐32,100日元。北萨摩牛肉铁板烧60g、时令海鲜、烤蔬菜、蒜香米饭、甜点等共11道菜品。

推荐套餐“扇”，以北萨摩牛铁板烧（菲力或牛腰肉）为主角，搭配蔬菜和海鲜，让您均衡享受美味。其中，烤肉的完成度尤为出色，是一道集铁板烧精髓于一体、让人五感尽享的佳肴。

在调味方面也极为讲究，酱油、味噌、盐、油均严格选用日本国产的优质产品。以日式鲜味为基础，凸显食材的魅力。

此外，还提供包含香槟在内的葡萄酒套餐以及丰富的日本酒（如十四代、黑龙等），并为套餐搭配相宜的佐餐饮品。附赠干杯庆祝用香槟的套餐也广受好评。

店内是一个经过精心设计的高品质空间，从灯光、音乐到香气都经过细致考量，让成年人能够在此悠然享受惬意时光。在富有高级感的L型大理石吧台以及保留日式温馨的独立包间中，您可享受与银座街区相得益彰的奢华时光。

这家融合了日本待客之道与饮食文化的体验式餐厅，是想要享受美食与悠闲时光的顾客不容错过的一处佳选。

神户牛简单套餐（12,000日元）中的小菜：海胆奶油配华夫筒、泡芙、最中饼。推荐2种神户牛部位（盐味）、绢质里脊肉、神户牛肉寿司、当日特制汤品、推荐2种神户牛部位（酱汁）、神户牛里脊肉，并附赠当日冰沙。

虽然也提供肉类单点菜品，但“牛屋银兵卫银座店”的精髓仍在于其套餐料理。以法式技艺与感性为核心构建的“创新法式”世界观，与日本引以为傲的神户牛相融合，创造出全新的美食体验。

掌勺这道料理的，是曾于米其林指南荣获二星的名店“小笠原伯爵邸”出身的主厨。不拘泥于“烤肉”这一框架，从小菜到主菜，再到甜点，每一道菜都充满了惊喜与感动。

小菜系列颇具玩味，包括：将神户牛肉鞑靼与海胆奶油巧妙结合，打造出宛如意式冰淇淋般视觉效果的创意料理；以八海山酒糟与马斯卡彭芝士为夹心，搭配生火腿的酥脆最中饼；以及注入浓缩葡萄糖浆的泡芙皮，内含鹅肝慕斯与无花果蜜饯的精妙组合。每道菜都小巧到可以用手拿取，兼具美感与风味，堪称是可食用的艺术。

其中尤为引人注目的是未经冷冻、仅冷藏保存的神户牛“绢质里脊肉”。细腻的口感，以及入口瞬间弥漫开的浓郁香气与醇厚味道堪称一绝，是来到这家店务必品尝的佳品。

店内设有吧台座位、餐桌座位以及完全独立的包间（包间使用费：每间2,000日元～）。 在特别的日子或纪念日里，您可以在一个与之相称的精致空间中，享受神户牛肉与法式烹饪交织出的全新美食体验。

与美食相得益彰的酒类阵容也十分丰富。除了由品酒师精选的葡萄酒外，还备有日本酒、啤酒、威士忌、烧酒等多种酒类，您可以根据个人喜好选择心仪的一杯。

作为日本首家巴西烤肉专门店而备受青睐的人气餐厅，于2024年焕新升级，以提供阿根廷风味烤肉料理的“Latina PARRILLA”之名重新开业。

PARRILLA（帕里亚）在西班牙语中意为“网”，是一种传统的肉类烹饪方法，采用烧红的木柴慢烤而成。火候的调节颇具难度，却能锁住食材水分，达到外皮酥脆轻盈、内里饱满多汁的完美口感。袅袅升起的熏香与浓郁风味包裹下的肉质，仅一口便令人沉醉的美味。使用的木柴有橡木、柏木和樱木3种。进一步提升肉的鲜美程度。

帕里亚和牛芝士汉堡（200g）2,800日元。仅限午餐。数量有限。附赠沙拉、炸薯条和巴西芝士面包球。

“帕里亚和牛芝士汉堡”以完全不使用粘合剂、100%和牛制成的肉饼为傲，堪称绝品。这是一道能够直接享受食材原味、野性十足且令人满足的佳肴。使用的和牛根据当日进货情况而定，巧妙混合了包括松阪牛臀肉在内的多种部位。肉原本的鲜美和香醇在口中弥漫开来。
汉堡的圆面包采用了专为美食汉堡店供货的名店“峰屋”的面包。风味不输于和牛饼的浓郁口感，加上令人愉悦的嚼劲，进一步提升了整体的平衡感。

店内被雅致而温馨的灯光所包围，是一个如成年人隐秘庇护所般充满宁静氛围的空间。以黑色和红色为主的现代室内设计，营造出特别的时光氛围。

在如此雅致的空间里，细细品味一款带有休闲气息的汉堡，也别有一番风味。敬请享受极致的午餐时光。