CSR・CSV

特定非营利活动法人银座蜜蜂项目

Ginza×CSR・CSV Vol.2 特定非营利活动法人银座蜜蜂项目

(jp) ミツバチで銀座の食文化と環境意識を育てる
銀座ミツバチプロジェクト

2013.05.15

最近我们逐渐听到有关CSR（企业的社会责任）这个词，在银座其实也有很多致力于解决社会问题的企业。本栏目就将为您系列介绍这些“从银座起步的CSR”。 第2期与我们对话的是在银座的纸浆会馆大厦等屋顶养殖蜜蜂，通过银座产蜂蜜产品来推进银座活性化的“银座蜜蜂项目”理事长、高安和夫先生。

在银座实行“地产地销”

  • ─ 为什么会在银座开始养蜂呢？
  • 银座是文化创造的据点，在食这个领域，除了消费，我想在创造新的食文化方面也要引领在前。因此，在我主持的一个名叫“银座食学塾”的生产者召集学习会上诞生了“地产地消”的想法，就是利用银座的大楼屋顶来进行农产物生产，供应给街区的老字号使用。
    当初我们考虑把纸浆会馆大厦的屋顶出借给养蜂者，然后分享所采获的蜂蜜。后来，有人提出建议说“经营养蜂业存在场地不足的问题，不如大家来好好学习一下养蜂去解决这个问题如何？”，于是我们决定亲自来挑战养蜂。
    就这样，2006年3月我们引进了大约3万只蜜蜂，搞起了银座蜜蜂项目。
  • ─ 对于自己不熟悉的工作会有很多辛苦吧。
  • 因为没有一点经验，所以我们就去已开展屋顶养蜂的永田町的大厦和东京农业大学视察，一边接受每周一次的养蜂指导一边进行学习。
    很多人都把蜜蜂看成是会蛰人的东西，其实蜜蜂忙于要去采蜜才没空来理人呢。如果不是遭到了过分的攻击是不会去蛰人的。
    虽然事实是这样，但不知道的人们还是可能会感到不安。为了得到周围的理解，我们走访了纸浆会馆的出租企业、松屋大街、消防署、警察署和市政府等单位向他们进行了说明。

为丰富的蜜源所包围的银座

  • ─ 有像银座一样位于都市中的蜜源（能获取蜂蜜的地方）吗？
  • 蜜蜂活动范围的半径3km圈内，不仅有银座的行道树，还有像皇宫、滨离宫以及日比谷公园等，都是花草和绿色非常丰富的环境。蜜蜂们每年以4月到8月为中心，会采运来樱花、油菜花、欧洲七叶树、美国鹅掌楸、橘子等各种各样的花蜜。蜂蜜根据所采的花的种类不同，会有不同的香味和口味哟。
  • ─ 你们是如何判断蜜蜂从何处的蜜源采到花蜜的呢？
  • 早上侦察回来的蜜蜂会向同伴跳8字舞来指示蜜源的位置，观察蜜蜂跳的舞蹈，人类也可知道蜜蜂大致要飞往哪个目标地方。蜂巢箱框的上方是太阳的方向。从与此相偏离的角度可知蜜源的方向，而8字的大小可告知了距离的远近，由此可确认出像“今天要去滨离宫吧”等等信息。

银座街区中诞生的蜂蜜协作

  • ─ 从采获的蜂蜜中诞生了什么样的银座独创商品呢？
  • 三笠会馆的地下酒吧“BAR5517”，使用染井吉野蜂蜜制作了4种鸡尾酒。一般外面卖的蜂蜜总给人糖度较高、难于溶化的印象，而刚刚采获的银座蜂蜜则糖度较低，给人以清爽的口感。蜂蜜所带的花的芳香，给调酒师也带来了新的发现。
    其他，像Henri Charpentier、松屋百货的万年堂、清月堂、MIKUNI GINZA和MAISON KAYSER等也非常支持我们，用银座产蜂蜜制作了原创的甜点。
  • ─ 今后也会有新的合作吗？
  • 我们和珠宝首饰店CHAUMET已商定在环境活动中进行协动。像这样，即使不向对方提供蜂蜜，通过与能够共享理念的街区企业推进联合，扩展的层面也会越来越大。

Henri Charpentier 银座产蜂蜜•松糕

创建绿色丰富的街区，打造全世界人们向往的银座

  • ─ 蜜蜂还能产生丰富植被的作用吧。
  • 植物通过将花粉从雄蕊运送到雌蕊而结出果实。而完成其花粉交配的最大功臣就是蜜蜂。我们吃的谷物和蔬菜，在其生产中蜜蜂也起着很大作用。银座的行道树结出果实后，鸟儿就会聚集来取食。所以蜜蜂不光是在采集花蜜，它们为创建绿化丰富、鸟儿欢唱的街区环境建设也做出着了贡献。
  • ─ 今后，您希望如何进一步塑造银座街区的魅力呢？
  • 通过这个项目，我们让银座街区的人们体会到了“都市中也孕育着自然，可以采到如此之多的蜂蜜”。如此，“那么，就让我们创建更多绿化的街区吧”这样的诉求不断高涨，现在发展到在12座大楼屋顶作为地域社区空间经营着屋顶农场。
    现在，值得庆幸有很多的世界品牌亚洲旗舰店开在银座，但是如果缺乏街区独有的魅力，不顾环境推进经济发展，那么什么时候他们很可能就会迁移到诸如上海等其他的国家城市去。银座的不同街道都有着丰富多样的不同趣味性，我们到这里购物不是说在某处大型商业设施买完东西就结束了，还要在这里“逛逛街”，这才是银座最大的魅力之源。让银座成为世界上屈指可数的拥有丰富自然资源的街区，同时进一步将逛街的乐趣进行挖掘，那么银座不论到何时，包括海外的人们在内，都是大家会聚集而来的充满魅力的街区。

特定非营利活动法人银座蜜蜂项目 理事长

高安和夫

农业生产法人有限公司AgriCreate 董事 东京分公司社长
特定非营利活动法人银座蜜蜂项目理事长
1965年，千叶县出生。1989年，国学院大学法学系法律专业毕业。曾就职于松下住宅千叶PanaHome株式会社，1999年进入农业生产法人（有）AgriCreate公司。2003年8月，就任董事 东京分公司社长。

采访记者

杉山香林

株式会社OLTERNA　顾问
http://www.alterna.co.jp
在外资系IT公司、广告代理店和PR公司从事营销、沟通和事业战略及新事业开发。2008年独立后，主要进行面向社会性问题解决的启蒙项目、企业和NPO的协动支援、CSR活动的咨询和实务推进支持等工作。

采访、撰文：杉山香林