CSR・CSV

银座 掌

Ginza×CSR・CSV Vol.12 银座 掌

(jp) どんぐりプロジェクト
世界初の備長炭専門店、未来につなげる森作り

2014.04.18

“银座×CSR”第12期请到来自全球首家备长炭商店——“银座 掌（日语发音：Tanagokoro）”的仓田雅代女士。今年正好迎来银座 掌成立15周年，店内陈列着各式各样的原创产品和饰物，散发着纪州备长炭独特的光辉。借此机会，请仓田女士介绍了作为“森林馈赠物”的备长炭的魅力，以及为了恢复森林原貌与顾客共同开展的“橡子项目”。

充分利用原木魅力的备长炭制作

  • ─ 店内陈列的备长炭原创产品和饰物，件件色泽古朴，典雅别致。
  • 优质的备长炭，截面就像黑色钻石一样熠熠生辉，敲一下会发出金属的声音。说到备长炭一般会想到烧烤用的燃料，而我们是在质地良好的备长炭上进行加工，充分利用其特性开发出各种新产品，向顾客提供更多的附加价值。

    细枝杈部分制作成调酒棒，就算是一块断片也可用作点缀的颗粒，所有部位，无一浪费。
  • ─ 原木作为森林馈赠物，将之魅力发挥到极致。产地在哪里呢？
  • 作为备长炭产地具有最长历史的和歌山县Minabe町。上千年来，这里培育出乌冈栎和青冈，也延续着炭烧工艺。

    给予我们大力协助的Minabe河流森林组织，长年从事包括原木采伐在内的所有工作。为了培育优良树木，他们还实施了间伐和除草等维护措施，对这里的山水了如指掌。因此我们选择这里作为产地。

备长炭的示意图

与制碳工人畅谈未来的森林建设

  • ─ 您经常来Minabe町吗？
  • 我们所有工作人员都会到当地制碳所进行研修。除研修外，我们还会频繁奔赴制作现场，同制碳师畅谈山景以及未来的森林发展。

    对制碳师来说，在大多将烧炭作为燃料进行进货交易的客户中，出现了我们这样从不同的视角充分领会碳烧火候的优劣，并在银座这条商业街区将他们烧制的备长炭落实到鉴赏品和装饰品的商家，也成为激励他们的动力。
  • ─ 与制碳师的交流都在哪些方面产生了实际效果呢。
  • 我们不再将进山采购烧好的备长炭视为简单的“交易”行为，而是时刻留意将山里的现状以及制碳师的情感等鲜为人知的部分反映到产品企划中。

    我们以“面向下一代的环境建设”为主导思想，同制碳师们携手在保护大山的同时烧制出优质的备长炭。希望我们的努力也能引起顾客对未来建设良好环境的思考。

制碳时的照片

同顾客携手恢复森林的原貌

  • ─ 从大山，到制碳师，再到掌的员工，商品，直至顾客，所有参与者的情感仿佛已经凝聚成了一条线。另外还听说您们同顾客一起组织了植树活动。
  • 植树项目始于6年前。以前曾经计划在Minabe町的山林地带修建环型赛道。之后也确实拓伐森林，开始大兴土木，但不久该计划就中止了。Minabe町又把荒置的山林买了回来，并确立了“Minabe百年森林建设”规划，开始植树。

    我们有幸加入到恢复森林原貌的工作中、和顾客一起参与了种植橡子种苗的活动，这就是起初的“橡子项目”。一年中我们会分几次向来访的顾客配发橡子。之后，我们将顾客精心培育的树苗收集起来，把它们种植到Minabe的森林中。
  • ─ 也许只有通过备长炭真正感受到森林恩惠的顾客才能够切身体会活动的价值所在。
  • 植树时会将用过的备长炭混入泥土。由于上流的水质变得洁净，因此还可对海洋生态系统起到保护的作用。而海洋与河流都是彼此相连的，因此为了实现环保目标，我们想从森林入手进一步呵护自然环境。

将借与人类使用的自然交还给未来

  • ─ 如果不加以人工保护，森林将难逃荒废的命运。借生产备长炭之机对森林施以养护。
  • 用于制作备长炭的原木，树龄都在30年左右。这就意味着：是我们人类在向过去借用自然。
    正因如此才希望我们的后人能够继承物产丰富的森林。当人们长大后，自己生长的故乡残留的那片迷人的自然，以及可以引以自豪的产业和长久传承下来的产物，都会成为心灵的归宿。这也就是“百年树人”的根源所在。
  • ─ 好像目前还是有为了迎合需求而过度砍伐树木的地方。
  • 制碳老师傅常说：“出好碳不在烧制技术，而必须要练就一套能够养山的本领”。

    Minabe森林组织，为了宣传养山的重要性，还组织年轻的制碳师进行研修。我们有时会配合研修来这里帮忙。
    “橡子项目”的意义除了实际种植了若干树木外，更主要在于向顾客宣扬了育林的重要性，以及我们常年与原产地保持合作的初衷。
  • ─ 来到银座店的顾客反应如何？
  • 比如，顾客会了解到有机棉有助于生产人员的健康这类产品背后的故事，而有机会结识具有良好观念的顾客也正是银座的魅力之一。今后，我们还会以文化活动为核心，让顾客能够投注我们更多的爱，同时在这里获得超值享受。

备长炭的原木

银座 掌　总经理

仓田 雅代

曾先后从事进口汽车公司秘书，餐饮产业广告等工作，2006年以“银座纪州备长炭店 掌”的店长身份入职。2008年出任3家店的总经理，参与了当时并设的茶厅，酒吧的开业工作。此期间，为了向顾客提供高品质的生活方案，考取了“环境健康学翻译”的资格证书。银座充满了儿时坐着地铁尽享美食和购物的美好回忆。时刻不忘将在银座工作的骄傲向年轻的职员进行宣扬。

采访者

杉山香林

株式会社ALTERNA 顾问
http://www.alterna.co.jp
在外资系IT公司、广告代理店和PR公司从事营销、沟通和事业战略及新事业开发。2008年独立后，主要进行面向社会性问题解决的启蒙项目、企业和NPO的协动支援、CSR活动的咨询和实务推进支持等工作。

采访、撰文：杉山香林　　策划・编辑：株式会社ALTERNA （http://www.alterna.co.jp）